สถาบันวิจัยและพัฒนา ผนึกกำลัง บริษัท น้ำพริกแม่ปราณี จำกัด ขับเคลื่อนยุทธศาสตร์การพัฒนานวัตกรรมอาหารท้องถิ่นสู่มาตรฐานสากล

.

สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา มุ่งเน้นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการกับภาคเอกชน เพื่อบูรณาการองค์ความรู้จากงานวิจัยสู่การปฏิบัติจริงในเชิงพาณิชย์ โดยเมื่อวันที่ 22 เมษายน 2569 ณ ศูนย์ฝึกอบรมและวิจัยทางการเกษตร (100 ไร่) ตำบลไชยมงคล อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา ได้มีการจัดกิจกรรม “การพัฒนาข้อเสนอโครงการวิจัยร่วมกับผู้ประกอบการ” ซึ่งได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วาสนา ภานุรักษ์ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา เป็นประธานเปิดโครงการและชี้แจงแนวทางการดำเนินงานเพื่อยกระดับขีดความสามารถทางการแข่งขันให้กับภาคอุตสาหกรรมอาหารท้องถิ่น

.

การดำเนินงานในครั้งนี้เป็นการทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดระหว่างคณะผู้บริหารสถาบันวิจัยและพัฒนา ประกอบด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.วราวุธ ธนะมูล ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พีรวิชญ์ คำเจริญ และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เอนก ศรีสุวรรณ รองผู้อำนวยการสถาบันและพัฒนา พร้อมด้วยทีมนักวิจัยผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขาวิชา และคณะผู้บริหารจาก บริษัท น้ำพริกแม่ปราณี จำกัด ประกอบด้วย ดร.วัชรี ปรัชญานุสรณ์ นายณรงค์ฤทธิ์ สุขไชยปราการ นางสาววรรณฤดี ช่วยเหลือ นางสาวภาวินีย์ ชัยศิริรัฐโชติ นายดนูศิษฐ์ ชัยศิริรัฐโชติ นางสาวณัจช์จิรา ทรัพย์เพิ่ม นางมาลินี แก้วด่านกลาง และนางประชุมพร สายสุนีย์ เพื่อร่วมกันกำหนดทิศทางงานวิจัยที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดในปัจจุบัน ทั้งนี้กิจกรรมดังกล่าวได้วางกรอบยุทธศาสตร์การพัฒนาไว้ 3 มิติสำคัญ ประกอบด้วย มิติที่หนึ่ง การวางรากฐานและยกระดับมาตรฐานการผลิต (Foundation) เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ โดยเน้นการพัฒนาระบบมาตรฐานสากล อาทิ GMP, HACCP และ Halal ควบคู่ไปกับการประเมินความเสี่ยงและวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ สำหรับมิติที่สอง มุ่งเน้นการสร้างสรรค์นวัตกรรมและเพิ่มมูลค่า (Innovation) ผ่านกระบวนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ (Low Sodium) พร้อมทั้งประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาขั้นสูง เพื่อยืดอายุการใช้งานและคงคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ทันสมัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมิติสุดท้าย คือ การขยายผลสู่เชิงพาณิชย์ (Commercialization) เพื่อผลักดันแบรนด์ "น้ำพริกแม่ปราณี" เข้าสู่ช่องทางการจัดจำหน่ายระดับสากล ผ่านการสร้างอัตลักษณ์และเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ การเชื่อมโยงกับตลาด Modern Trade และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ รวมถึงการเตรียมความพร้อมด้านการรับรองมาตรฐานเพื่อการส่งออกไปยังต่างประเทศ

.

สำหรับการจัดกิจกรรมในรูปแบบการประชุมปฏิบัติการและแบ่งกลุ่มย่อยเพื่อพัฒนาข้อเสนอโครงการวิจัยในครั้งนี้ ถือเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนโมเดลความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษาและภาคประกอบการอย่างยั่งยืน ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับธุรกิจท้องถิ่น แต่ยังเป็นการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่ทันสมัย เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารของไทยให้ก้าวไกลสู่ระดับสากลต่อไป